山药的营养价值与食用功效
分类:中医文化

淮山:平、甘、无毒。:入肺、脾、肾、胃。:健脾、厚肠胃、补肺、益肾。:脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。:感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。:鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。: 1、每晨煮食淮山120克,治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。 2、淮山适量,生的及炒熟的各一半,共研细末,米汤送服,每次服6-10克,每日二次,适用于心腹虚胀、不思饮食等症。 3、淮山20克,粳米30克,共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用,适用于脾虚泄泻。 4、淮山15克,黄连6克,水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。 5、淮山粥:淮山60克,粳米100-150克,同煮粥,用食盐调味食用。有健脾益胃,补肾固精,止泄泻,长肌肉,治消渴作用。适用于食欲不振,大便滑泄,慢性久痢,虚劳咳喘,阴虚劳热,慢性肾炎,男子遗精,妇女白带,小孩消化不良,老人糖尿病等症。 6、淮山蛋黄粥:淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水,煮成糊状食用。有健脾止泻作用,适用于大肠滑泄不固,泄泻日久等症。 7、参苓淮山汤圆:人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状,与豆沙泥30克,白糖、熟猪油适量制成汤圆馅,与揉好的糯米粉包成汤圆,下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃,益气补肾作用。适用于消化不良,气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛,步履轻盈。 8、淮山茯苓包子:淮山粉、茯苓粉100克,加适量水调成糊状蒸半小时,再加入白糖300克,面粉200克以及猪油、青丝、红丝少许,制成包子馅,与经发酵调食用碱的软面包成包子,蒸熟即可食用。有益脾气,补气,涩精作用。连续食用,可治脾胃不健,身体虚弱,食欲不振,消渴,尿频、遗精,遗尿等症。健康人食用更能精力充沛,食欲旺盛,增强体质,祛病延年。 9、一品淮山:鲜淮山500克,蒸熟去皮,加面粉150克,揉成面团,压成圆饼状,上面摆适量核桃仁和什锦果料,蒸20分钟,最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美观,味香爽口,并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱,消渴,尿频,遗精等症。 10、淫羊藿淮山面:鲜淮山400克,蒸熟去皮,捣成泥状;淫羊藿15-20克,水煎去渣,取药汁与龙眼肉100克加水同煮,煮好后加入适量酒和酱油调味,与山药泥搅拌调匀,将汤煮成米汤状,分别装入5个大碗内作面汤用,将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效,加之龙眼肉为增智、益脑、养神之物,配之以淮山,故本品有健脑强身,增强记忆力之作用。

澳门微尼斯人官网,4、淮山15克,黄连6克(或用天花粉15克),水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。

有关山药的传说:

5、淮山粥:淮山60克,粳米(或糯米)100-150克,同煮粥,用食盐调味食用。有健脾益胃,补肾固精,止泄泻,长肌肉,治消渴作用。适用于食欲不振,大便滑泄,慢性久痢,虚劳咳喘,阴虚劳热,慢性肾炎,男子遗精,妇女白带,小孩消化不良,老人糖尿病等症。

山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 或要储存量较多的山药,可用干沙土把它埋起来。

1、每晨煮食淮山120克,治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。

故事发生在唐朝。 相传一天,李密邀魏徵饮宴,商议如何攻占荥阳。李密要快攻,速战速决,魏徵就是不提攻打荥阳之事,李密十分着急,又拿他没办法。正在纳闷之时,厨师端上一盆色泽金黄的菜肴,李密下筷就吃,随即“哎哟”一声,唇边已烫起个血泡。此时,厨师又送上一碗凉水,魏徵夹起山药往凉水中一涮,然后放入口中,并叫李密也照此法品尝。李密一吃,香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。 李密吃着这道菜,顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理,随即冷静下来,与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下荥阳,活捉守城主帅王世充。

10、淫羊藿淮山面:鲜淮山400克,蒸熟去皮,捣成泥状;淫羊藿(中药)15-20克,水煎去渣,取药汁与龙眼肉100克加水同煮,煮好后加入适量酒和酱油调味,与山药泥搅拌调匀,将汤煮成米汤状,分别装入5个大碗内作面汤用,将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效,加之龙眼肉为增智、益脑、养神之物,配之以淮山,故本品有健脑强身,增强记忆力之作用。

二、秋夜读书每以二鼓尽为节 腐儒碌碌叹无奇,独喜遗篇不我欺; 白发无情侵老境,青灯有味似儿时; 高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期; 秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。

【功能主治】健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

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2、淮山适量,生的及炒熟的各一半,共研细末,米汤送服,每次服6-10克,每日二次,适用于心腹虚胀、不思饮食等症。

《食疗本草》:治头疼,助阴力。

8、淮山茯苓包子:淮山粉、茯苓粉100克,加适量水调成糊状蒸半小时,再加入白糖300克,面粉200克以及猪油、青丝(即海带丝)、红丝(即红萝卜丝)少许,制成包子馅,与经发酵调食用碱的软面包成包子,蒸熟即可食用。有益脾气,补气,涩精作用。连续食用,可治脾胃不健,身体虚弱,食欲不振,消渴,尿频、遗精,遗尿等症。健康人食用更能精力充沛,食欲旺盛,增强体质,祛病延年。

《伤寒蕴要》:补不足,清虚热。

【归经】入肺、脾、肾、胃。

《纲目》:益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。 其它相关:

6、淮山蛋黄粥:淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水,煮成糊状食用。有健脾止泻作用,适用于大肠滑泄不固,泄泻日久等症。

山药菜谱:

【性味】平、甘、无毒。

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 83 水分 84.8 能量 56
能量 234 蛋白质 1.9 脂肪 0.2
碳水化合物 12.4 膳食纤维 0.8 胆固醇 0
灰份 0.7 维生素A 3 胡萝卜素 20
视黄醇 0 硫胺素 0.05 核黄素 0.02
尼克酸 0.3 维生素C 5 维生素E 0.24
a-E 0.24 -E 0 δ-E 0
16 34 213
18.6 20 0.3
0.27 0.55 0.24
0.12 0

7、参苓淮山汤圆:人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状,与豆沙泥30克,白糖、熟猪油适量制成汤圆馅,与揉好的糯米粉包成汤圆,下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃,益气补肾作用。适用于消化不良,气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛,步履轻盈。

《日华子本草》:助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健亡。朱震亨:生捣贴肿硬毒,能消散。

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