瓜仔肉的来历,苏文忠是多个抢救克利夫兰的
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直到现在,杭州还在消费着苏东坡,一条苏堤饱了杭州人的眼福,一块东坡肉饱了杭州人的口福,只是苏东坡的“鸡尾酒”早就没了踪影。

1、东坡肉的来历

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宋朝苏东坡,作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。

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当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。

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他曾作诗介绍他的烹调经验是:"慢着火,少着水,火候足时它自美。"不过,烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉",据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

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那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"

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当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。

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苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。

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他的家人在烧制时,把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。

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众口赞扬,趣闻传开,当时向苏东坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。

百度了一下东坡肉的来历:杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮,酥烂而形不碎,入口香糯不腻,带有酒香,十分美味。 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:慢著火,少著水,火候足时它自美。不过,烧制出被人们用他的名字命名的东坡肉,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。 那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的苏堤春晓。 当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把连酒一起送领会成连酒一起烧结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开,当时向苏东坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧东坡肉。

之后,苏东坡又被皇帝革掉官职,发配到海南去。苏东坡走后,杭州的老百姓为了纪念他,把他疏浚西湖筑的堤称为”苏堤”,还把东坡肉公推为杭州第一道名菜。

东坡肉的来历,东坡肉怎么做

东坡肉又名红烧肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是很多人都喜欢吃的一道菜。那么,吃了这么多的东坡肉,你知道东坡肉的来历吗?接下来小编就来为你揭秘东坡肉的来历。

东坡肉的食材:

主料: 五花肉650g 辅料: 黄酒300g 生抽50g 老抽5g 冰糖50g 姜适量 葱2根

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东坡肉的做法图解步骤:

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1.五花肉洗净,用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出。

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2.切成2CM见方的块备用。

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3.取砂锅,在锅底垫上竹篦子,我没有,用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

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4.铺上葱段和姜片。

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5.将五花肉皮朝下码入砂锅中,加入冰糖。

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6.倒入生抽、老抽。

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7.倒入黄酒。

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8.用锡纸将砂锅口封住。

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9.盖上盖子,转最小的火,焖制2小时关火。

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当年苏东坡惹朝廷不满,被下放到黄州务农,工资停了,津贴更不用说,全靠几十亩薄地养活一家老小,但这老兄却不耽误作诗和饮酒,甚至还在家里酿酒。

见识苏东坡,

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

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这是最早的“鸡尾酒”啊。

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他叫家人把肉切成方块,用他研制的的烹调方法烧制,连他酿制的“鸡尾酒”一起按照民工花名册送给每家每户。

苏东坡家墙根儿摆着一排酒坛子,每个坛子里都装着好酒。到了夏天,坛子密封不好,苍蝇蚊子乱飞,苏东坡怕酒坏掉,找了一个大缸,把那些剩酒统统倒进去,盖上盖子,封上黄泥,什么时候来了客人,就从缸里舀酒待客。

原标题:红烧肉说,苏东坡是一个拯救杭州的“网红”

他发动数万民工除葑田、疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,这是后来的苏堤。

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苏东坡喜欢烧菜,那时候铁锅才开始在宋代流行,苏东坡酷爱上了掂大勺的快感。

就来杭州吧。返回搜狐,查看更多

东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩,

当时的北宋是世界上经济最发达的国家之一,全国以吃羊肉为贵,但羊肉异常稀少,不少羊都拿去给大辽纳贡了。有时一个镇子一天只能杀一头羊,而羊肉自然都被官宦拿去了,就连苏东坡这样的人物也只能啃啃羊骨头。

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